Ο όρος Food & beverage management αναφέρεται στον τομέα διαχείρισης φαγητού και ποτού που αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους στην ξενοδοχειακή βιομηχανία.  Το συγκεκριμένο τμήμα είναι υπεύθυνο για ολόκληρο τον κύκλο εργασιών που αποτελούνται από το σέρβις, την καθαριότητα των χώρων μέχρι και τη διαχείριση των αποθεμάτων.  Ο πετυχημένος F&B manager είναι αυτός που συνδυάζει πολυετή προϋπηρεσία σε υπεύθυνες θέσεις και ακαδημαϊκό υπόβαθρο.  Είναι υπεύθυνος για την ομαλή και εύρυθμη λειτουργία των επισιτιστικών χώρων καθώς και για την επίλυση πιθανών προβλημάτων τόσο σε επίπεδο λειτουργίας όσο και σε επίπεδο διαχείρισης κρίσεων. Κύρια καθήκοντα του είναι η οργάνωση του τμήματος και η σχεδίαση των μενού σε συνεργασία με τον executive chef & bar manager του ξενοδοχείου ή του χώρου εστίασης.  Αναλαμβάνει τις διαδικασίες πρόσληψης, εκπαίδευσης και διαχείρισης του προσωπικού και είναι υπεύθυνος για τα κόστη, τις αποθήκες, τις προμήθειες, τα έσοδα του τμήματος και τη διασφάλιση της τήρησης όλων των διεθνών προτύπων υγιεινής των τροφίμων και των ποτών.