Η εμβάπτιση είναι η διαδικασία εξαγωγής χημικών ενώσεων από στερεά, αφήνοντάς τα να μουλιάσουν για ένα χρονικό διάστημα. Η έγχυσή τους είναι αρκετά εύκολη. Εμβαπτίζουμε σε αλκοόλ για ένα χρονικό διάστημα, βότανα, μπαχαρικά, φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα για να αποκτήσουν την επιθυμητή γεύση. Μόλις το πετύχουμε αυτό, στραγγίζουμε τα στερεά και στη συνέχεια εμφιαλώνουμε το υγρό και τοποθετούμε ετικέτα στο προϊόν. Για να πετύχουμε καλύτερο αποτέλεσμα μπορούμε να εφαρμόσουμε τις ακόλουθες τεχνικές, τη θερμότητα, τη πίεση και την κίνηση.
 Η θερμότητα βοηθά τα κύτταρα των βοτάνων να ανοίξουν, επιτρέποντας στο αλκοόλ να εξάγει τις επιθυμητές γεύσεις. Μπορούμε να επιτύχουμε τη θερμότητα χρησιμοποιώντας ΜΠΑΙΝ-ΜΑΡΙ ή αφήνοντας το έγχυμα σε ζεστό μέρος.
 Η ΠΙΕΣΗ με ένα γουδοχέρι (muddler) ή ένα μπλέντερ κάνει το αλκοόλ να διεισδύσει στα βότανα που εγχύονται. Για παράδειγμα, μπορείτε να σφραγίσετε όλα τα συστατικά σε σακούλα κενού αέρος (Vacuum bag) και να τα σιγομαγειρέψετε με roner σε χαμηλή θερμοκρασία για 2 ώρες (Sous Vide). Όταν χρησιμοποιούμε αυτή τη μέθοδο, θα πρέπει να ολοκληρώνουμε το μαγείρεμα σε ένα κρύο ΜΠΕΝ – ΜΑΡΙ με πάγο και νερό, προκειμένου να σταματά η θερμότητα.
 Κίνηση.. Ανακινούμε το δοχείο με το περιεχόμενο ανά τακτά διαστήματα μέσα στη μέρα για προκαθορισμένο αριθμό ημερών. Ένα επόμενο βήμα για την τελειοποίηση του maceration είναι η τεχνική της διαύγασης (clarification) στην οποία θα αναφερθούμε σε ένα επόμενο άρθρο.