Η επιτυχία ενός εστιατορίου ή ενός μπαρ δεν είναι μια απλή υπόθεση αλλά όπως έχουν δείξει πολλές μελέτες είναι προϊόν πολλών παραγόντων που χρίζουν ιδιαίτερης προσοχής από τον επιχειρηματία.  Ένα βασικό στοιχείο που οδηγεί στην επιτυχία μια επιχείρησης είναι η μελέτη και η σχεδίαση του χώρου της, με σκοπό την δημιουργία όμορφης και ζεστής ατμόσφαιρας, καθώς και η λειτουργικότητα του.  Η ομαλή και εύρυθμη λειτουργία ενός επισιτιστικού χώρου θα έχει σαν αποτέλεσμα την αύξηση της κερδοφορίας και του αισθήματος ικανοποίησης του καταναλωτή.  Στη μελέτη του χώρου θα πρέπει να υπολογίζονται όλες οι παράμετροι και οι πιθανές λειτουργίες της επιχείρησης.  Για παράδειγμα θα πρέπει να προβλεφθούν οι χρήσεις διαφορετικών κουζινών και μπαρ και πώς θα επικοινωνούν αυτοί οι χώροι μεταξύ τους.  Η μελέτη θα πρέπει να περιλαμβάνει τα καλύτερα σημεία λήψεις των παραγγελιών με σκοπό την καλύτερη και ταχύτερη εξυπηρέτηση των πελατών.  Όσα περισσότερα τέτοια σημεία σχεδιαστούν τόσο πιο εύρυθμή γίνεται η λειτουργία του χώρου. Το εσωτερικό των παρασκευαστηρίων δεν θα πρέπει να θυσιάζεται στη σκέψη της κερδοφορίας και στην προσθήκη επιπλέον τραπεζοκαθισμάτων.  Κυρίως οι κουζίνες αλλά και τα μπαρ θα πρέπει να έχουν τα απαραίτητα τετραγωνικά, προκειμένου να χωρούν τον κατάλληλο εξοπλισμό και το προσωπικό να αποδίδει στο επιθυμητό.  Σημαντικός είναι επίσης ο σχεδιασμός χώρου αποθήκευσης των εμπορευμάτων καθώς και ο τρόπος με τον οποίο τα εμπορεύματα θα παραδίδονται από τους προμηθευτές χωρίς να επηρεάζουν την λειτουργία του χώρου.